Biscotti "I contadini" [Pasticceria Giotto] - 160 g

In età medievale gli ingredienti a disposizione dei contadini erano prodotti di raccolta: poveri, ma ricchi di gusto. Le castagne, che costituivano il pane dei poveri, e le nocciole, un bonus di gusto, trasformati in farina per regalare struttura e sapore, diventano così friabili biscotti, capaci di ricreare la suggestiva semplicità di secoli lontani.

Pasticceria Giotto
Più di quindici anni fa ha preso vita il progetto Pasticceria Giotto, una scommessa. Oggi è una realtà: un laboratorio di pasticceria professionale all'interno di un carcere che sforna dolci artigianali con il rigore che l'alta pasticceria impone.
Nel 2005 hanno portato il laboratorio di pasticceria nel carcere Due Palazzi di Padova per lavorare fianco a fianco con i detenuti. Fino a oggi più di 200 sono stati guidati in un percorso formativo e professionalizzante nell'arte pasticceria e non solo. Il laboratorio di pasticceria è affiancato dal reparto di confezionamento e logistica dove i dolci vengono vestiti e preparati per la spedizione.