Biscotti "I monaci" [Pasticceria Giotto] - 160 g

I monaci rappresentano una figura chiave per l'evoluzione della cultura enogastronomica medievale. Questi biscotti, realizzati con la farina di farro integrale che ne ricorda l'impegno nella coltivazione dei campi, e la birra che davano agl i ammalati negli ospedali perché più sicura dell'acqua in virtù della sua bollitura, rendono loro omaggio consentendo di ritrovare i profumi e sapori dei monasteri trecenteschi.

Pasticceria Giotto
Più di quindici anni fa ha preso vita il progetto Pasticceria Giotto, una scommessa. Oggi è una realtà: un laboratorio di pasticceria professionale all'interno di un carcere che sforna dolci artigianali con il rigore che l'alta pasticceria impone.
Nel 2005 hanno portato il laboratorio di pasticceria nel carcere Due Palazzi di Padova per lavorare fianco a fianco con i detenuti. Fino a oggi più di 200 sono stati guidati in un percorso formativo e professionalizzante nell'arte pasticceria e non solo. Il laboratorio di pasticceria è affiancato dal reparto di confezionamento e logistica dove i dolci vengono vestiti e preparati per la spedizione.