La dieta mediterranea

L'espressione "dieta mediterranea" è stata inventata alla fine degli anni '50 da Ancel Keys, fisiologo e dietologo americano sbarcato a Salerno nel 1944 con l'esercito americano, scopritore, tra l'altro della relazione fra il tasso elevato di colesterolo e le malattie cardiovascolari. Dopo la guerra Keys acquista una casa in Cilento dove trascorre quasi quarant'anni conducendo ricerche sulla nutrizione. The Mediterranean Way", la farà scoprire a tutto il mondo. Naturalmente essa preesisteva, come ricco sedimento di tradizione e territorio, di divieti religiosi ed etici, di costumi antropologici che il testo ripercorre tutti restituendo alla nostra consapevolezza una parte importante della nostra cultura materiale. Il 17 novembre 2010 l'Unesco ha dichiarato la dieta mediterranea patrimonio immateriale dell'umanità.